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不同種類的醬油、醋有什么不一樣？教你···

柴米油鹽醬醋茶，調(diào)味料在我們?nèi)粘Ｉ钪袚?dān)任著重要角色，幾乎大家天天都在吃。那么，有沒有簡單、好記、好用的方法，能幫助我們挑選出健康、美味、安全的調(diào)味品呢？今天這篇就讓我們來好好聊一下。挑選調(diào)味料的4大原則我們先來從大的挑選原則方面說起。1、多選天然調(diào)味品天然調(diào)味品，簡單來說就是以天然食材為原料，制作出...更多

2024-06-27

鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)有哪些？

鎮(zhèn)江香醋特點(diǎn)：1、鎮(zhèn)江香醋大曲質(zhì)量特色鎮(zhèn)江香醋的釀造是用含有多種微生物的大曲（麥曲）為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀酒。在這個(gè)過程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，同時(shí)又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。 鎮(zhèn)江香醋制造麥曲一般在陽歷7月至8月間，此時(shí)正當(dāng)荷花盛開，蓮蓬結(jié)子的高溫季...更多

2023-11-06

食醋有道|關(guān)于醋，您不知道的那些事兒···

最近小編在后臺(tái)收到小伙伴的留言問到——有的醋瓶上標(biāo)著“固態(tài)發(fā)酵”，有的標(biāo)著“液態(tài)發(fā)酵”，是什么意思呢？今天小編就給大家解釋一下固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵~首先敲黑板劃重點(diǎn)嘍~不論是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵，都是釀造食醋。至于他們的區(qū)別，這還要從食醋的發(fā)酵工藝說起，食醋的發(fā)酵需要先經(jīng)過酒精發(fā)酵，然后進(jìn)入醋酸發(fā)酵，固...更多

2023-08-07

調(diào)味品行業(yè)2022七大熱點(diǎn)

2023年將如期而至。在即將過去的這一年，調(diào)味品行業(yè)身邊發(fā)生了很多重要的且具有長遠(yuǎn)意義的行業(yè)事件。回顧這些行業(yè)大事件，可以一窺調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢！因?yàn)樵谶@些行業(yè)事件的背后，是調(diào)味品行業(yè)在不確定性中的堅(jiān)持與探索。01、土坑酸菜成焦點(diǎn)2022年央視3·15晚會(huì)曝光湖南多家蔬菜加工企業(yè)收購、生產(chǎn)“土坑酸菜”，...更多

2023-03-01

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油是我國傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，廣式醬油采用此法釀造。主要以大豆或脫脂大豆(豆粕)、小麥或小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水(氯化鈉含量18%-20%)混合成稀醪，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。 一般發(fā)酵期在 3-6 個(gè)月。由此法釀制的醬油即為高鹽稀態(tài)醬油。該種醬油具有產(chǎn)品品質(zhì)高、香氣成分多以及營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。...更多

2023-01-04

雜糧釀醋的做法你知道嗎？

釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處。原料配比1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為...更多

2022-09-21

醋的十種搭配

醋的13個(gè)夏季妙用：醋除了調(diào)味，還可以搞定夏季13種常見小毛病，收藏好，因?yàn)?9%的人都會(huì)用到。1、醋+蜂蜜 減腰修身醋和蜂蜜以3:1的比例調(diào)和，每天早晨喝兩口，吃再多東西，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，反而會(huì)慢慢瘦下來，這個(gè)方法比市場上很多大牌產(chǎn)品好用，堅(jiān)持一段時(shí)間你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己越來越苗條。2、醋+黑豆&...更多

2022-08-27

如何分辨合成醋和釀造醋? 兩者價(jià)格和···

市面上有各種醋，烹飪用醋、沖泡的果醋飲等，你能分辨出每種醋之間的差別嗎？據(jù)包裝食用醋的標(biāo)示規(guī)定，以釀造食醋為原料并添加其他原料制成的醋，須于標(biāo)示明顯處加注為「調(diào)理醋」；以醋酸或冰醋酸為原料，再添加調(diào)味劑等調(diào)味的醋，須于標(biāo)示明顯處加注「合成」醋。市面的包裝食用醋，主要可分為釀造醋、調(diào)理醋以及合...更多

2022-01-13

清徐兩處工業(yè)遺產(chǎn)入選！

12月21日，《太原市推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用打造“生活秀帶”工作方案》正式對外公布。其中提出，要打造一批集城市記憶、知識(shí)傳播、創(chuàng)意文化、休閑體驗(yàn)于一體的“生活秀帶”，延續(xù)城市歷史文脈，增強(qiáng)城市文化品味，為老工業(yè)城市高質(zhì)量發(fā)展增添新的活力。清徐縣共有兩處工業(yè)遺產(chǎn)入選。山西老陳醋廠工業(yè)遺產(chǎn)1956年，“美...更多

2021-12-25

醋的經(jīng)典典故

醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。那關(guān)于醋大家知道有什么典故嗎?醋的經(jīng)典典故“醋”的來歷傳說在古代的中興國，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉...更多

2021-11-17