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滅菌罐的說明及使用

　　滅菌罐是企業生產中不可缺少的設備，它是食品出廠的最大保障，現在企業里一般分為滅菌罐和二次滅菌罐，其實滅菌罐都是一樣的罐體用食品級316 板焊接制造，內里為雙層316盤罐，罐的大小依生產量決定，滅菌罐為雙層保溫罐保溫層為橡塑板外附不銹鋼板【全焊為2毫米，點焊為1毫米】，滅菌罐的上人孔為制造式即人孔中間開一小孔并加螺旋蓋密封主要外為了悶煮時不漏氣也可為加輔材熱氣不熏人，罐底帶群座或者罐臺，底可為平底或斜底【依企業定制】罐下半部安裝1---2個數顯溫度計，溫度計加裝盲管固定，開口盲管是把溫度計探頭進入罐內接觸液體溫度準確，封口盲管較長些把溫度計放入盲管不接觸液體，在盲管內加食用豆油液體熱并帶食用油熱傳至探頭以數字顯示出來【多用于連續滅菌】。罐體加高溫液位記。
　　罐頂焊裝不銹鋼導氣筒管用于排氣有斜度，熱氣向上蒸發遇冷霧化成水倒流回滅菌罐，罐內可加機械攪拌，氣攪拌也可以泵循環導熱，蒸氣加熱盤管進、出各裝雙蒸汽截止閥安裝方向相反，蒸氣由上部進由下部導出并加疏水器，冷卻水由下部進上部導出最大帶出熱量達到冷卻目的，冷卻完的液體由泵抽至大儲罐儲存，等需要灌裝時再由泵抽至二次滅菌罐二次滅菌并勾調過濾，再由泵抽至灌裝高位罐。
　　二次滅菌罐其構造與滅菌罐一樣只不過用途不一樣，二次滅菌罐為滅菌調配罐是針對灌裝線用的專用設備分白醋和紅醋，滅完菌由泵抽連接過濾機配合使用，不可用做常規滅菌使用。
　　滅菌罐使用前先打開人孔蓋進如罐內清掃清洗罐壁及罐底把污物帶出蓋好人孔蓋，先加入醋液至需要的液位開啟蒸汽閥門使蒸汽進入盤管加熱，下出口可連接管道把霧化的水收集起用做鍋爐補充水，看溫度表適時開攪拌使其加熱均勻至沸點，到沸點后停蒸汽并蓋蓋悶煮約30分鐘開下部冷卻水閥門進冷水降溫，降至合適的溫度用泵抽至儲罐或高位罐。先抽再加循環使用。
　　注：本設備嚴禁空燒嚴禁碰撞抽醋時必須打開上人孔進氣防止吸癟